BAYRAMDA ET!
Kurban bayramında et tüketimi bildiğiniz gibi artmaktadır.
Ancak etin pişirme, hazırlama, saklama aşamaları sağlık açısından çok
önemlidir.
1)
Etler sindirimi zor besinlerdir. Kesilen et
hemen tüketilmemeli buzdolabında 24 saat bekletilmelidir, bekletilen et daha
kolay pişer, lezzetli olur ve sindirimi de kolay olur.
2)
Etleri ne kadar yediğimizin yanında nasıl
pişirdiğimiz de önemlidir. Etleri haşlama ya da ızgara olarak tüketmek daha
sağlıklı bir yoldur. Kızartma ve çok uzun süre yüksek ısıda pişirme yöntemi,
ette kanserojen madde oluşumuna sebep olur.
Aynı zamanda etleri sebzelerle beraber pişirmek besin çeşitliliği
açısından önemlidir.
3)
Eti hazırlama aşamasında görünür yağlarını
temizleyin. Ayrıca eti hazırlarken, eti kestiğiniz tahta ya da bıçağı başka
gıdalarla temas ettirmeyin.
4)
Etleri pişirirken ete ekstra yağ koymayın kendi
yağı ile pişirin, özellikle tereyağ ve kuyruk yağ eklemeyin.
5)
Mangalda etle ateş arası 15 cm olmalıdır. Ette kömürleşme
olmayacak şekilde pişirin.
6)
Yüksek ateş yüzeydeki proteinleri katılaştırır
ve ısı etin iç kısmına ulaşmaz, bu nedenle etlerin iç sıcaklığı en az 75 derece
olmalıdır. Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla
olmasına yol açarak besin öğesi kaybını arttırır.
7)
Sofranızda sadece et olmasın. Besin çeşitliği
açısından sebze yemeği, yoğurt, salata, ayran gibi diğer besin grupları da
bulunsun. Ayrıca çavdar ya da tam buğday ekmeği ya da bunların yerine bulgur
pilavı da tüketilebilir.
8)
Tüketilemeyen fazla etleri saklamak için de koşullar
çok önemlidir. Öncelikle dikkat edilmesi gereken tek yemeklik poşetler halinde
eti bölmektir. Bu böldüğünüz etleri buzlukta ya da derin dondurucu da saklayın.
Derin dondurucuda ya da buzlukta etinizi 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında
poşetlenmiş halde 2 gün saklayabilirsiniz.
9)
Dondurulmuş etleri çözdürmek istediğinizde
buzdolabının en alt kısmında çözdürün ya da dondurucudan çıkarır çıkarmaz
pişirin. Çözünen eti tekrar dondurmayın.
10)
Etlerde yukardaki durumlara dikkat edilmesine
rağmen gene de kalp hastalığı, kolesterolü, yüksek tansiyon, diyabet ve kilo
problemi olan herkes yediği etin miktarına dikkat etmelidir.
11)
Günlük et
tüketim miktarı 3-4 porsiyonu (3-4 yumurta büyüklüğünde et) geçmemelidir.
BAYRAMDA TATLILAR,
ÇİKOLATALAR, ŞEKERLER!!!
Bayramlarımızda tatlı, şeker, çikolata ikramı kaçınılmazdır.
Her gittiğimiz yerde bize şeker tutulur, tatlılar ikram edilir. Bunların fazla
tüketimi özelikle de diyabet, şişmanlık gibi rahatsızlığı olanlar için sağlık
açısından risklidir.
Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edin.
Yanınızda kuru meyveler bulundurun. Ziyaretlere gitmeden önce bunlardan
atıştırın.
Tüm bayram boyunca kendinize tüketim miktarı sınırı koyun.
Örneğin ‘4 günde 4 küçük çikolata hakkım olsun, 4 dilim de baklava hakkım
olsun.’ diye kendinize kural koyun. Bayram sonunda tekrar sağlıklı beslenme
şekline dönerek, fiziksel aktivite yaparak telafi edin.
BAYRAMDA NASIL
BESLENELİM?
1)
Güne güzel bir kahvaltı ile başlayın. Peynir,
çavdar-tam buğday ekmek, süt, yumurta, zeytin ve mevsim sebzesi içerikli
sağlıklı bir mönü oluşturun.
2)
Kahvaltıdan önce 1-2 bardak su için ve 2 adet
gün kurusu ya da 2 adet kuru hurma
tüketin.
3)
Öğün atlamayın. Bayramda da az ve sık beslenin.
4)
Öğün aralarında tatlı ihtiyacınızı karşılamak
için meyve tüketin.
5)
Bayram ziyaretlerine aç gitmeyin. Öğününüzü
tüketin ve evden tok çıkın.
6)
Gittiğiniz yerde asitli içecekler ikram
edildiğinde reddedin. Yerine bitki çayları tercih edin.
7)
Gün içinde 10-12 bardak su tüketin.
8)
Şerbetli, ağır tatlılar yerine sütlü tatlılar
tercih edin. Gittiğiniz yerde tatlıyı reddedebilmek için evden çıkmadan önce
kuru hurma + siyah kuru üzüm + fındık + badem karışımı yapın ve bu karışımdan
atıştırın. Çantanızda bu karışım hep bulunsun.
9)
Günlük yarım saat yürüyüş yapmaya çalışın.
10)
Eğer gene de fazla kaçırdıysanız, moralinizi
bozmayın. Gün sonunda kendinize fırsat oluşturun ve yürüyüşe çıkın. Ertesi gün
daha dikkatli davranın.
DYT.ELİF
YILDIZ
